Formen er lange, flate bånd, omtrent 6–8 mm brede (smalere enn pappardelle, men bredere enn tagliatelle).
Tradisjonelt fra sentral- og Nord-Italia (særlig Roma og Toscana)
Deigen lages av mel og egg og vann
Dette gir pastaen en rikere smak, fastere konsistens og gyllen farge
Klassikeren er Fettuccine Alfredo (smør + parmesan, og senere fløte i amerikansk versjon)
Passer godt til fløtesauser, kjøttsauser og soppretter
I Toscana brukes den gjerne til svin- eller ragù
Formen er lange, flate bånd, omtrent 6–8 mm brede (smalere enn pappardelle, men bredere enn tagliatelle).
Tradisjonelt fra sentral- og Nord-Italia (særlig Roma og Toscana)
Deigen lages av mel og egg og vann
Dette gir pastaen en rikere smak, fastere konsistens og gyllen farge
Klassikeren er Fettuccine Alfredo (smør + parmesan, og senere fløte i amerikansk versjon)
Passer godt til fløtesauser, kjøttsauser og soppretter
I Toscana brukes den gjerne til svin- eller ragù
